Trong đời sống hiện đại, ăn chay không còn là vấn đề của tôn giáo nữa. Xu hướng này ngày càng phổ biến hơn, không chỉ giới hạn ở người theo đạo mà còn mở rộng ra ở những ai muốn chữa bệnh, giảm béo,... Ăn chay dần trở thành xu hướng ẩm thực thời thượng, được nhiều quốc gia hưởng ứng, đặc biệt là giới trẻ và giới tri thức. Cùng tìm hiểu về thực phẩm chay, nấu món chay như thế nào ngay trong bài viết dưới đây.
Ăn chay là thế nào? Ăn chay có tốt không?
Ăn chay có thể hiểu đơn giản là chế độ loại bỏ hoàn toàn thịt trong các bữa ăn hằng ngày. Các loại thịt ở đây đề cập đến thịt đỏ, thị gia cầm, hải sản thậm chí cả côn trùng,... tất cả các loại thực phẩm thông qua quá trình giết mổ để chế biến như: giò, chả, mắm, ruốc, thịt hun khói,... cũng đều được loại bỏ.
Ăn chay có thực sự tốt cho bạn?
Trong chế độ ăn chay của một người, thường xuyên chỉ nạp các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, các loại rau củ, trái cây tự nhiên,... Tuy nhiên, tùy theo mỗi trường hợp, mà người ăn chay sẽ lựa chọn sử dụng hoặc không sử dụng sữa, hay các chế phẩm từ sữa, kem, bơ, trứng, mật ong, phô mai,...
Vậy ăn chay có tốt không? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm khi bắt đầu tìm hiểu về ăn chay. Trong thực tế, ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho người sử dụng. Nhiều người lại cho rằng chế độ ăn chay thì khá là đơn điệu, sẽ không thể cung cấp được đầy đủ các loại dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nhưng sự thật thì hoàn toàn ngược lại, ăn chay không những tốt với cơ thể, mà còn giúp bảo vệ cho sức khỏe lẫn sắc đẹp của người ăn rất tốt.
Ăn chay lành mạnh và đúng cách sẽ giúp cơ thể hấp thụ được nhiều chất xơ, các loại vitamin tốt như Vitamin A, C, E, magie, axit folic, phytochemical, chất béo không bão hòa,... Như vậy sẽ giúp giảm huyết áp cũng như lượng cholesterol trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
Ngoài ra, các thực phẩm chay có chung một đặc điểm là rất dễ tiêu hóa, nên sẽ hỗ trợ cho việc tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, từ đó có thể đốt cháy nhiều chất béo hơn, dễ giảm cân. Các loại trái cây và rau củ thiên nhiên sẽ giúp hỗ trợ thải độc, loại bỏ các hóa chất, độc tố tích tụ trong cơ thể bạn, từ đó sức khỏe tốt hơn, có thể kéo dài tuổi thọ.
Bên cạnh đó, còn có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, những người ăn chay thường có xu hướng hạnh phúc hơn nhiều so với những người bình thường. Đặc biệt, tất cả các thực phẩm chay đều có nguồn gốc hữu cơ, điều này sẽ có tác dụng làm cho tâm trí của người sử dụng thư thái và suy nghĩ tích cực hơn trong cuộc sống.
Tác dụng của ăn chay có rất nhiều, ngoài những điều kể trên, thì người ăn chay còn giúp cho da dẻ khỏe mạnh hơn, giảm huyết áp, giảm nguy cơ béo phì, giảm rủi ro mắc tiểu đường tuýp 2, tránh các triệu chứng trầm cảm, giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể, giảm nguy cơ ung thư, giảm các triệu chứng hen suyễn,... cùng rất nhiều những lợi ích khác, mà bạn nên ăn chay để có sức khỏe ngày càng tốt hơn.
Thực tế đồ ăn chay rất có lợi cho sức khỏe
Ăn chay tự nấu hay mua ở hàng quán?
Thực phẩm chay hiện nay đang ngày càng đa dạng hơn so với trước, các siêu thị, chợ hay cửa hàng kinh doanh thực phẩm đều có bán các loại thực phẩm chay có chế biến sẵn hoặc không, các loại gia vị chay rất đầy đủ và đa dạng. Các loại thực phẩm cũng được sản xuất đa dạng hơn như: nem, giò, chả chay, thậm chí thịt, cá, mực chay cũng có.
Hiện Việt Nam nói riêng và các nước châu Á nói chung đang có xu hướng ăn chay cực kỳ kỳ mạnh, rất nhiều nhà hàng, quán ăn chay được mở ra nhằm phục vụ cho nhu cầu ăn uống và trải nghiệm ẩm thực chay cho tất cả mọi người. Các bạn có nhiều lựa chọn hơn ở nhiều phân khúc từ bình dân cho đến cao cấp.
Bạn hoàn toàn có thể đến các quán ăn, nhà hàng trên thị trường để ăn chay, hoặc cũng có thể tự chế biến các món ăn chay theo sở thích của mình tại nhà. Các thực phẩm chay và gia vị đều có bán rộng rãi tại các cửa hàng, siêu thị trên thị trường hiện nay. Nếu các bạn không thường xuyên ăn chay, thì có thể đến tại một số quán ăn chay phổ biến tại khu vực sinh sống để ăn cho tiện. Còn với những người ăn chay trường, hay đưa các món chay trở thành bữa ăn chính của mình, thì có thể đổi gió tự nấu ăn hoặc ăn ở hàng quán tùy thích.
Các quán ăn chay hiện nay đều có thực đơn rất hấp dẫn, đảm bảo chay thuần nên các bạn không cần quá lo lắng. Hãy chọn những quán ăn sạch sẽ, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi đi ăn ở ngoài. Còn nếu bạn tự nấu chay tại nhà thì không cần lo lắng nhiều.
Đồ chay hiện nay rất phổ biến, có thể tự nấu hoặc đến các hàng quán chay
Ăn chay vài ngày và ăn chay trường như thế nào cho hợp lý?
Hiện nay có 2 trường phái ăn chay, là ăn chay trường và ăn chay theo ngày. Ăn chay trường chính là quá trình ăn chay liên tục, kéo dài đến suốt đời của một người, mà không ngắt quãng. Còn ăn chay theo ngày, thì theo đạo phật, có một số ngày trong tháng như mùng 1, 8,14,15,16,23,25,28,29,30 âm lịch hàng tháng, cũng có người chỉ ăn 4 hoặc 2 ngày trong tháng. Tùy theo điều kiện và lòng tin của mỗi người mà lựa chọn cách ăn chay như thế nào cho phù hợp.
Hiện nay chế độ ăn chay trường đang dần trở nên phổ biến hơn, vì những lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho người ăn chay. Các bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm chay lành mạnh như các loại đậu, hạt, ngũ cốc,... Ngoài ra, phương pháp ăn chay trong những ngày cố định của tháng, thường là 10 ngày, thường những người ăn chay theo ngày là những phật tử theo đạo Phật, cần tìm hiểu rõ về các ngày ăn chay cho phù hợp để đảm bảo tín ngưỡng cá nhân.
Gợi ý một số món ăn chay
Nhu cầu tăng cao, các món ăn chay hiện nay cũng càng ngày càng đa dạng. Có rất nhiều những món ăn ngon được chế biến từ các thực phẩm chay, các bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây để nấu món chay nhé:
Món chay ngon từ đậu phụ
Đậu phụ là món ăn phổ biến khi nhắc đến đồ chay
Nói đến nấu món chay thì đậu phụ chính là thứ phổ biến và dễ chế biến nhất. Đây là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình hiện nay, vừa đơn giản, giá thành rẻ, có thể chế biến nhiều món mà lại bổ dưỡng. Từ đậu phụ, các bạn có thể thực hiện các món ăn như:
- Đậu phụ chiên sả ớt
- Đậu hũ xào rau củ
- Giá xào đậu hũ
- Đậu hũ sốt cà chua
- Salad đậu hũ
- Chả giò chay
- Đậu phụ non sốt nấm đông cô
Món chay từ các loại nấm
Nấm là một loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng nhiều và giá thành khá rẻ, được bán đại trà ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị. Bạn có thể dễ dàng tìm mua được các loại nấm ở bất cứ đâu, và chế biến được rất nhiều món ăn ngon như:
- Nấm rơm chiên giòn
- Mì xào nấm chay
- Nấm kim châm xào chay
- Nấm bào ngư chiên giòn
- Súp nấm
Món chay từ bí đỏ
Bí đỏ là loại quả được sử dụng nhiều trong nấu nướng, mang hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao. Trong bí đỏ có rất nhiều chất tốt cho cơ thể của chúng ta như: sắt, kali, protein thực vật gluxit, vitamin C, B1, B2, B5, B6, PP,... Đây là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho não bộ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho giấc ngủ và hỗ trợ giảm cân tốt,... Các bạn có thể chế biến các món chay từ bí đỏ như:
- Canh bí đỏ đậu phộng
- Bí đỏ chiên
- Chè khoai bí đỏ
- Bí đỏ bao tử xào nấm mỡ
- Bí đỏ kho đậu đỏ
- Bí đỏ kho rong biển
- Bí đỏ nướng chua ngọt
Bi đỏ bao tử xào nấm mỡ là món chay ngon bạn không thể bỏ qua
Món canh chay
Các món canh luôn dễ ăn và không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người Việt, có rất nhiều cách chế biến món canh chay, các bạn có thể tham khảo một số món canh chay ngon thích hợp cho mọi bữa cơm như sau:
- Canh chua chay
- Canh khổ qua hầm chay
- Canh kim chi chay
- Canh hẹ đậu hũ non
- Canh đu đủ nấm rơm
- Canh dưa chua chay
- Canh bắp cải cuộn chay
- Canh củ sen hầm táo đỏ
Các phương pháp ăn chay phổ biến hiện nay
Nhiều người thắc mắc rằng có nên ăn chay hay không? Đó là quan niệm sống riêng của mỗi cá nhân nên khó trả lời chính xác được .Tuy nhiên, riêng về ăn chay, thì đây là cách thể hiện lối sống đơn giản, không cầu kì, góp phần bảo vệ động vật, bảo vệ môi trường.
Tuy nhiên để ăn chay, đặc biệt là ăn chay trường thì không hề dễ dàng và đơn giản như nhiều người nghĩ. Ăn như thế nào để đảm bảo đầy đủ chất, cung cấp đủ những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mới là điều quan trọng.
Vậy nên, để nấu món chay thì các bạn cũng cần phải tìm hiểu kỹ về nó, cách ăn cũng như cách cân bằng dinh dưỡng trong các món chay. Trên thế giới hiện nay có rất nhiều trường phái ăn chay, một số chế độ chay khác nhau, các bạn có thể tìm hiểu kỹ để xem đâu là chế độ phù hợp với mình.
Luôn ưu tiên phương pháp ăn chay phù hợp với bản thân
Có một số chế độ chay phổ biến hiện nay như:
- Ăn chay Lacto - ovo: Đây là chế độ ăn chay không có các loại thịt, hải sản, nhưng lại ăn trứng và các chế phẩm từ bơ, sữa cũng như các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
- Ăn chay lacto: là chế độ ăn không thịt, cá và các loại hải sản, kể cả trứng cũng bị loại bỏ, nhưng vẫn sử dụng các chế phẩm từ bơ sữa và thực vật.
- Ăn chay Ovo: là chế độ ăn không sử dụng thịt, cá, hải sản, và các sản phẩm bơ sữa, nhưng vẫn ăn trứng.
Ngoài ra, còn có một số chế độ ăn không thuần chay, nhưng cũng hướng tới loại bỏ các thực phẩm từ động vật như:
- Pescetarian: chế độ ăn không sử dụng thịt, nhưng vẫn ăn hải sản và các sản phẩm được chế biến từ trứng, sữa và thực vật.
- Flexitarian: có thể coi đây là chế độ bán chay, những người ăn theo chế độ này sử dụng thực vật là chính, nhưng đôi khi vẫn có một phần nhỏ là thịt và hải sản.
Trên đây là những thông tin chi tiết về xu hướng chay hiện nay, các bạn nếu là một người đang muốn tìm hiểu về chế độ ăn chay, hoặc đang bắt đầu ăn chay thì đừng bỏ qua những thông tin này.
